现在点外卖，不少人都会纠结：这菜是现做的，还是加热的预制菜?毕竟预制菜口感、营养和现炒菜有差距，价格还可能不低。其实不用靠猜，从几个小细节就能大致分辨，既简单又实用，帮你避开“踩坑”。

　　首先看配送时间和出餐速度。现炒菜从接单到出锅，再加上配送，哪怕是近距离，通常也要30-40分钟。如果点的是复杂菜式，比如红烧排骨、鱼香肉丝，却只用20分钟不到就送到，甚至商家接单后10分钟就显示出餐，大概率是预制菜——预制菜只需拆包加热，快则三五分钟就能搞定，出餐效率远高于现炒。

　　再品口感和味道的统一性。现炒菜的味道会有细微差异，比如咸淡、火候带来的焦香感，每次吃可能都略有不同。但预制菜是工业化批量生产，味道特别标准化，不管点多少次，口感、调味都一模一样，甚至连食材的软硬度都没变化。而且预制菜加热后，蔬菜容易发蔫、没脆感，肉类口感偏柴或过嫩，缺乏现炒的锅气。

　　观察食材形态和搭配也能看出来。预制菜为了便于储存和加热，食材切得都比较规整，比如肉块大小均匀、蔬菜段长短一致，不像现炒菜那样有自然的大小差异。另外，预制菜的食材搭配往往比较固定，不会有多余的边角料，比如青椒炒肉里，青椒和肉的比例每次都精准，不像现炒会有偶尔多块姜、少片蒜的情况。

　　留意包装和加热痕迹也很关键。有些预制菜加热后，餐盒内壁会有明显的油脂凝结，或者出现水蒸气回流的痕迹，甚至能闻到一丝类似“罐头”的防腐剂味。还有些商家会用可微波的厚实餐盒，而非普通现炒外卖常用的薄餐盒，这也是一个小信号。如果菜里有整颗的冷冻丸子、半成品肠类，且和其他食材融合度差，也可能是预制菜拼凑的。

　　从商家信息和评价里找线索也靠谱。如果商家店铺介绍里没提“现炒”“当日新鲜”，反而强调“标准化出品”“快速配送”，大概率以预制菜为主。另外，翻看评价，若很多人提到“口感像加热饭”“没锅气”“菜凉得快且加热后口感变差”，基本能确定是预制菜。反之，评价里常提“火候足”“食材新鲜”“现炒味浓”的，现做的概率更高。

　　还有个直接的方法，就是看菜品品类和价格。像梅菜扣肉、狮子头、宫保鸡丁这些经典硬菜，预制菜技术成熟、量产普遍，外卖店卖这类菜且价格偏低，很可能是预制的。而需要现处理的鲜活食材，比如清蒸鱼、现炒时蔬，预制菜较少见，若商家能做出这类菜且口感新鲜，现做的可能性更大。

　　最后要说明，预制菜不是不好，胜在方便快捷，只是性价比和口感不如现炒菜。大家可以根据自己的需求选择，想吃到现炒的烟火气，就多留意以上这些细节，避开明显的预制菜外卖，既能吃得舒心，也能花得明白。