去超市买米，不少人都会有这样的困惑：拿起一包香米，有的包装标着籼米，有的却写着粳米，到底香米是粳米还是籼米?其实答案很简单——香米既可以是粳米，也可以是籼米。很多人之所以分不清，是因为混淆了它们的分类标准，一个是看“香气”，一个是看“品种”，两者并不冲突。

　　首先要分清两个关键分类：粳米和籼米，是按水稻的品种来分的，就像我们区分苹果和梨，看的是本身的品种属性;而香米，是按大米的“香气”来分的，只要米粒自带天然香气，不管它原本是粳米还是籼米，都能叫香米。打个比方，就像“美女”是按外貌分的，“女人”是按性别分的，美女可以是女人，也可以是不同年龄段的女人，香米和粳米、籼米的关系也是如此。

　　我们平时吃的香米，大多是籼米类型的。最常见的就是泰国香米，它妥妥的是籼米，米粒长得细长细长的，摸起来质地偏硬，煮好后饭粒松散不粘连，咬起来有嚼劲，那股独特的清香特别浓郁，不管是做白米饭还是蛋炒饭，都特别香。还有我国南方的象牙香米、洋县香米，也都是籼型香米，它们继承了籼米清爽爽滑的口感，又多了天然香气，很受大家喜欢。

　　当然，也有一部分香米属于粳米。这类香米大多产自我国北方或者江浙一带，米粒是短圆的，和我们常吃的东北大米(粳米)长得很像，质地紧实，煮好后软糯黏稠，香气是淡淡的，没有籼型香米那么浓烈。比如江苏的南粳46，就是典型的粳型香米，煮出来的米饭温润软糯，还带着淡淡的米香，特别适合老人和小孩吃，用来煮粥也特别黏稠入味。

　　其实区分起来很简单，不用记复杂的品种名，看外观和口感就够了。米粒细长、口感爽滑松散，煮后不粘碗的，就是籼型香米;米粒短圆、口感软糯黏稠，煮后能粘在一起的，就是粳型香米。不管是哪种香米，核心都是天然的香气，至于选籼型还是粳型，就看自己爱吃软糯还是清爽的口感。