不管是早餐配粥、煮面条，还是炒菜、做汤，鸡蛋几乎是家家户户餐桌上的常客。但关于吃鸡蛋，一直有各种说法，有人说“每天一个鸡蛋，营养又健康”，也有人说“鸡蛋胆固醇高，吃多了伤血管”，尤其是中老年人，更是纠结到底能不能吃、该怎么吃。

　　先跟大家说个实话，鸡蛋真的是“平价营养王”，性价比超高。一个中等大小的鸡蛋，大概50克左右，里面含有优质蛋白、维生素A、维生素D、B族维生素，还有铁、钙、锌这些人体必需的矿物质，而且这些营养都是人体容易吸收的，比很多高价补品都实在。咱们普通人每天吃一个，就能补充身体所需的多种营养，尤其是早餐吃，既能垫肚子，又能给身体“充电”，比吃那些油炸早餐健康多了。

　　再说说大家最担心的“胆固醇”问题，这也是很多人不敢吃鸡蛋的关键。以前总说，鸡蛋黄里胆固醇高，吃多了会导致血液里的胆固醇升高，伤血管。但现在研究早就证实了，咱们人体的胆固醇，大部分是自身合成的，从食物中摄入的占比很低，一个鸡蛋黄里的胆固醇，根本不足以影响身体健康。

　　除非是本身有严重的高血脂、冠心病，医生明确嘱咐要控制胆固醇摄入，那可以适当减少蛋黄的食用量，否则普通人每天吃一个完整的鸡蛋，完全没问题，反而能补充优质蛋白，对血管健康还有一定好处。这里要提醒一句，别只吃蛋白不吃蛋黄，蛋黄里的营养比蛋白还丰富，维生素和矿物质大多集中在蛋黄里，只吃蛋白就太浪费了。

　　还有人问，生吃鸡蛋更有营养吗?千万别这么做!生吃鸡蛋里可能含有细菌，容易引起肠胃不适，而且生鸡蛋里的蛋白质不容易被人体吸收，煮熟了吃，不仅安全，营养还能更好地被吸收。另外，也别吃太多，每天一个就足够，吃多了也吸收不了，还可能增加肠胃负担。

　　总结一下，对于咱们普通人来说，每天吃一个煮熟的鸡蛋，既营养又安全，不用纠结胆固醇的问题，也不用刻意不吃蛋黄。鸡蛋做法越简单越好，水煮蛋、蒸蛋羹都是最佳选择，既能保留营养，又不增加额外的负担，坚持吃，对身体只有好处没有坏处。