去超市、菜市场买鸡蛋，大家是不是都有同一个困惑：货架上的鸡蛋五花八门，有白皮的、有红皮的，有大的、有小的，价格也不一样，到底该怎么挑?有时候看着个个都新鲜，买回家一煮，要么是散黄的，要么是有异味的，浪费钱又影响心情。其实挑鸡蛋不用靠运气，记住这4个简单的小技巧，口语化好记，不管是新手还是老人，都能轻松挑到新鲜又优质的好鸡蛋，再也不踩坑。

　　第一个技巧，看外观，这是最直观的。新鲜的好鸡蛋，蛋壳表面看起来干净、光滑，但不是那种发亮的，而是有点淡淡的哑光质感，上面还有一层薄薄的白霜，这层白霜是保护鸡蛋的，能防止细菌进入，要是白霜掉了、蛋壳发亮，或者蛋壳上有污渍、裂缝，就别买了，要么不新鲜，要么可能是坏蛋。另外，别觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好，其实两者的营养差别不大，主要是品种不同，挑的时候不用刻意选颜色，重点看蛋壳状态。

　　第二个技巧，用手掂一掂，感受重量。拿两个大小差不多的鸡蛋，分别放在手里掂一掂，新鲜的鸡蛋会感觉比较重，掂起来很扎实，因为里面的水分和营养都很充足;而不新鲜的鸡蛋，水分会慢慢流失，掂起来就比较轻，感觉空荡荡的，这种鸡蛋煮出来口感也不好，容易散黄。

　　第三个技巧，轻轻摇一摇，听声音。新鲜的鸡蛋，里面的蛋黄和蛋清是凝固的，摇的时候几乎听不到声音，或者只有很轻微的晃动声;如果摇的时候，能听到明显的“哐哐”声，说明鸡蛋已经不新鲜了，里面的蛋黄可能已经散了，甚至可能已经变质，这种鸡蛋坚决不能买。这里要注意，摇的时候动作轻一点，别把鸡蛋摇坏了。

　　第四个技巧，放进水里泡一泡，快速辨新鲜。这个方法虽然麻烦一点，但特别准，家里买完鸡蛋也能用来检查。准备一碗清水，把鸡蛋放进去，如果鸡蛋直接沉到水底，而且是平躺的，说明是新鲜度满分的好鸡蛋;如果鸡蛋沉在水底，但有点倾斜，说明已经放了一段时间，不算特别新鲜，但还能吃;如果鸡蛋浮在水面上，说明已经变质了，里面可能已经有细菌，直接扔掉就好。

　　另外还有几个小提醒，买鸡蛋的时候，尽量选生产日期比较近的，尤其是超市里的鸡蛋，都会标生产日期，越近越新鲜;别一次性买太多，够家里吃3-5天就好，买多了放久了容易不新鲜;还有，散装鸡蛋比盒装鸡蛋更容易挑选，能逐个检查，避开坏蛋。掌握这几个小技巧，以后买鸡蛋再也不用瞎挑，每次都能买到新鲜又好吃的好鸡蛋。